I 10 cibi salvadieta che non dovrebbero mai mancare in cucina

Molto spesso, quando si cerca di fare un’alimentazione sana, i problemi di tutti i giorni, il lavoro e la fretta mettono i bastoni fra le ruote e inevitabilmente fanno scivolare in un vortice di piatti pronti: fast food, pollo arrosto e patatine, pasta precotta, pizza, o peggio ancora prodotti industriali, molto spesso estremamente ricchi di grassi e poco nutrienti ma rapidi da preparare come pesce panato, contorni già pronti troppo oleosi o ricchi di patate. Riempire il freezer di questa tipologia di “cibi veloci” lascia pensare che, quando il tempo per cucinare scarseggia, sia impossibile riuscire a mantenere una sana alimentazione o perdere qualche kg, creando la classica situazione “vorrei mangiare meglio, ma con i miei ritmi non ci riesco”.

Ma c'è una soluzione. Infatti, proprio alcuni cibi conservati e surgelati possono correre in aiuto quando il tempo è tiranno, poiché non tutti i “cibi industriali” sono nemici della dieta.

La prima regola quindi è fare una spesa intelligente. Ecco un elenco di 10 tipi di cibi di emergenza che non dovrebbero mai mancare a casa quando il tempo è poco ma non si vuole sacrificare una sana alimentazione.

1. Minestroni surgelati: possono essere ottimi sia insieme alla pasta o al riso per il pranzo, sia la sera a cena come contorno, quando non abbiamo altri vegetali in casa. Molti sono pronti in soli 10-15 minuti. Si possono anche aggiungere dei legumi per trasformarlo in un pasto completo.

2. Broccoli, fagiolini, verdure grigliate o altri vegetali surgelati: sono degli ottimi contorni, anche questi pronti in circa 10 minuti, al vapore, nel microonde o in friggitrice ad aria, il tempo di una doccia.

3. Pesce surgelato senza panature: il pesce surgelato ha il vantaggio di potere essere cotto anche senza essere stato scongelato e può essere condito con gli aromi preferiti per insaporirlo senza dover usare troppo olio o sale.

4. Fette di pollo, tacchino o maiale congelate: si possono comprare fresche e surgelarle già divise in porzioni. Una volta scongelate saranno pronte per essere messe sulla piastra o in friggitrice ad aria ed essere nei piatti in 10/15 minuti. Anche in questo caso, gli aromi sono ottime soluzioni per non eccedere con olio e sale.

5. Fiocchi di latte: si tratta di un alimento molto ricco di proteine e povero di calorie, utile se vogliamo aggiungere un po’ di proteine al pranzo o per una cena veloce (sempre insieme a verdure e frutta).

6. Uova: estremamente versatili e veloci da preparare, possono essere mischiate per esempio a un minestrone rimasto dalla mattina (ben scolato) o altri tipi di verdure. Per non eccedere con i tuorli, se si vuole preparare una porzione più abbondante, si possono utilizzare alcuni albumi senza i tuorli.

7. Tonno, sgombro o salmone in scatola, al naturale o grigliati: utilissimi se si vuole preparare un piatto unico, per esempio con lattuga (anche confezionata, se non c’è il tempo di prepararne una fresca), carote, mais e fagioli. Insieme a un po’ di pane e della frutta, si otterrà un’ottima cena completa, nutriente e rapida da preparare.

8. Legumi in scatola: molti sono diffidenti nei confronti dei legumi in scatola. Si tratta semplicemente di legumi raccolti, cotti in acqua e sale e inscatolati senza conservanti. Sono una fonte di proteine vegetali rapida e poco costosa, si possono consumare sia freddi che caldi, comodi per rinforzare un’insalata o un minestrone surgelato. Si possono anche cuocere in quantità maggiori quelli secchi e surgelarli porzionati, pronti da scongelare al momento del bisogno.

9. Condimenti leggeri pronti: preparare in casa dei sughi leggeri e surgelarli a porzioni può essere un’ottima idea. Se a pranzo avrete bisogno di un piatto di pasta veloce, si potrà scongelare una porzione di sugo a microonde mentre la pasta cuoce.

10. Frutta: non servono commenti. Deve sempre essere disponibile, sia a pranzo che a cena, o per uno spuntino veloce; è molto importante seguire la stagionalità e cercare di variare spesso.

Riassumendo: legumi e pesce in scatola, condimenti per la pasta, carne, pesce, legumi e verdure surgelate, uova e frutta. Basta poco per riuscire a proteggere la nostra alimentazione anche nei periodi di lavoro intenso o di grandi impegni.